《音乐美食｜把一生唱成一桌菜》第043集：小寒迎春，当归黄芪炖乌鸡
【画卷展开：小寒料峭，岁暮将尽】 冬至过后，小寒如期而至。旧岁近暮，严寒达到了极致，天地间凝结着深冬的凛冽。“小寒大寒，冷成一团”，在这个深冬时节，最需要一道滋补温润的佳肴来填补寒意、补气养血。小张莉要用时令的草本与禽鲜，接续冬至的滋养，烹制一道汤清味鲜、温中补虚的小寒当归黄芪炖乌鸡。 【选材之道：高山乌鸡，药膳提香】 选料讲究温补不燥与气血双补。小张莉精选生长周期长、肉质紧实细腻的黑骨乌鸡；搭配补气固表的黄芪、少许补血活血的当归、红枣与枸杞。乌鸡的鲜美与草本的甘香微妙融合，不仅能抵御深冬严寒，更平抚冬日的干燥与疲惫。 【烹饪过程：慢煨透心，药香入骨】 将乌鸡洗净斩成大块，冷水下锅加入葱姜与料酒焯水，捞出用温水冲洗干净。 将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入大片老姜、黄芪、当归与红枣。 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煨一个半小时，让乌鸡的鲜美与黄芪、当归的药香充分溶入汤汁之中。 揭盖倒入枸杞，调入适量食盐，继续小火慢炖十五分钟，待鸡肉酥烂、汤色澄亮浓郁即可出锅。 【唱作余韵：小寒微雪，暖汤迎春】 ♫ 小寒料峭岁将暮，乌鸡滚汤暖心房。♫ ♫ 黄芪当归滋气血，人间烟火胜清欢。♫ 一碗热气腾腾、鲜香四溢的当归黄芪炖乌鸡端上餐桌。鸡肉酥烂软嫩，汤汁清甜温润，入口暖意直达胃里。从小寒到腊月，滚烫的烟火气驱散了冬日的寒意，迎接着即将到来的新春佳节。
请点击以下YOUTUBE链接观看视频，谢谢！ https://www.youtube.com/wat...
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《音乐美食｜把一生唱成一桌菜》第043集：小寒迎春，当归黄芪炖乌鸡
【画卷展开：小寒料峭，岁暮将尽】 冬至过后，小寒如期而至。旧岁近暮，严寒达到了极致，天地间凝结着深冬的凛冽。“小寒大寒，冷成一团”，在这个深冬时节，最需要一道滋补温润的佳肴来填补寒意、补气养血。小张莉要用时令的草本与禽鲜，接续冬至的滋养，烹制一道汤清味鲜、温中补虚的小寒当归黄芪炖乌鸡。
【选材之道：高山乌鸡，药膳提香】 选料讲究温补不燥与气血双补。小张莉精选生长周期长、肉质紧实细腻的黑骨乌鸡；搭配补气固表的黄芪、少许补血活血的当归、红枣与枸杞。乌鸡的鲜美与草本的甘香微妙融合，不仅能抵御深冬严寒，更平抚冬日的干燥与疲惫。
【烹饪过程：慢煨透心，药香入骨】 将乌鸡洗净斩成大块，冷水下锅加入葱姜与料酒焯水，捞出用温水冲洗干净。 将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入大片老姜、黄芪、当归与红枣。 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煨一个半小时，让乌鸡的鲜美与黄芪、当归的药香充分溶入汤汁之中。 揭盖倒入枸杞，调入适量食盐，继续小火慢炖十五分钟，待鸡肉酥烂、汤色澄亮浓郁即可出锅。
【唱作余韵：小寒微雪，暖汤迎春】 ♫ 小寒料峭岁将暮，乌鸡滚汤暖心房。♫ ♫ 黄芪当归滋气血，人间烟火胜清欢。♫
一碗热气腾腾、鲜香四溢的当归黄芪炖乌鸡端上餐桌。鸡肉酥烂软嫩，汤汁清甜温润，入口暖意直达胃里。从小寒到腊月，滚烫的烟火气驱散了冬日的寒意，迎接着即将到来的新春佳节。
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