意大利菜风靡全球，但不少游客到当地旅行时，并不了解餐桌背后的一套饮食习惯。早餐后点卡布奇诺、在海鲜面上撒奶酪，或要求餐厅随意更换食材，都可能引来当地人诧异的目光。

英国广播公司（BBC）报道，曾在意大利生活14年、长期撰写当地旅游与饮食礼仪文章的桑多瓦尔（Eva Sandoval）指出，意大利菜讲究当季和本地食材，用餐也是一种不疾不徐的社交仪式。游客若想更深入体验当地饮食文化，应留意以下七件事。

卡布奇诺在意大利通常是早餐饮品，常在咖啡吧搭配布里欧修甜面包或糕点。当地人认为，奶泡浓郁的卡布奇诺较为厚重，不适合搭配丰盛的咸味午餐或晚餐。早餐后喝咖啡，意大利人通常会点浓缩咖啡或玛奇朵。

一顿传统意大利餐通常依次包括前菜、第一道菜、肉类或海鲜主菜与配菜、甜点、咖啡和餐后酒。食客可以略过部分餐序，却一般不会要求改变先后次序，或把所有菜一次上齐。

沙拉通常作为配菜，随肉类主菜一起享用；意面也不会当作配菜。

意大利饮食传统上把“海味”和以肉类、奶酪为主的“山味”视为不同体系，认为两者的浓郁风味容易相互干扰。因此，在蛤蜊意面上撒帕玛森奶酪，往往会让当地人皱眉。

不过，也有贻贝配佩科里诺奶酪等传统认可的例外菜式。

意大利菜讲究固定搭配，短意面通常配较浓稠、带颗粒的酱汁，长意面或包馅意面则多配顺滑酱汁。随意要求替换食材或重组菜式，可能被视为不尊重菜肴设计和厨师判断。

若有食物过敏、饮食限制或肠胃不适，则可以事先说明，许多厨师也愿意另作安排。

意大利饮食具有鲜明的地域特色。那不勒斯是披萨的发源地，热那亚以青酱闻名，罗马有奶酪胡椒意面和卡邦尼蛋酱意面，佛罗伦萨则以厚切牛排著称。

到访不同城市时，不妨先询问当地最具代表性的菜肴。

在意大利，餐厅用餐是一种社交活动，而不仅是为了填饱肚子。午餐或晚餐可能持续数小时，菜与菜之间留有充裕时间，让食客聊天、讨论和慢慢添酒。

若按当地人的习惯，晚餐常在晚上9时后开始，吃到接近午夜也不稀奇。

意大利人常以甜点、浓缩咖啡和一杯阿玛罗苦酒（amaro）为一顿饭收尾。这种酒常以柑橘皮、核桃壳或药草调制，各地区也有不同特色。

阿玛罗意为“苦”，味道需要时间适应。到不同地区用餐时，可以询问当地特色，或餐厅是否自制餐后酒。