AI摘要：当AAP到达大肠之后，会喂养那些能产生短链脂肪酸（SCFA）的益生菌，例如乳酸杆菌和双歧杆菌，而短链脂肪酸负责抗发炎、调节血糖。

2023年发表于《国际生物大分子杂志期刊》（International Journal of Biological Macromolecules）的研究发现，这批好菌会透过「肠肝轴」活化肝脏里的Farnesoid X receptor（FXR），帮助身体把多余的胆固醇转化排出、减轻脂肪肝的负担。 减重医师萧捷健指出，黑木耳与龙须菜不仅价格亲民，其独特的活性成分更经科学研究证实，透过调节肠道菌相与启动脂肪代谢机制，能促进代谢、改善脂肪肝。 萧捷健表示，黑木耳的纤维丰富有助于排便，而且还含有黑木耳多糖（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）

咸水鸡中常见的黑木耳与龙须菜，其实是隐藏款「养生菜」。减重医师萧捷健指出，黑木耳与龙须菜不仅价格亲民，其独特的活性成分更经科学研究证实，透过调节肠道菌相与启动脂肪代谢机制，能促进代谢、改善脂肪肝。

萧捷健表示，黑木耳的纤维丰富有助于排便，而且还含有黑木耳多糖（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）这种多糖体。当AAP到达大肠之后，会喂养那些能产生短链脂肪酸（SCFA）的益生菌，例如乳酸杆菌和双歧杆菌，而短链脂肪酸负责抗发炎、调节血糖。

2023年发表于《国际生物大分子杂志期刊》（International Journal of Biological Macromolecules）的研究发现，这批好菌会透过「肠肝轴」活化肝脏里的Farnesoid X receptor（FXR），帮助身体把多余的胆固醇转化排出、减轻脂肪肝的负担。

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萧捷健指出，除了黑木耳，龙须菜也，台湾研究发现龙须菜里有种成分叫Vicenin-2，可以启动身体的能量代谢主开关（AMPK），打开脂肪进入粒线体的大门（CPT-I），有效促进脂肪代谢，实验结果也发现，实验室中吃了高油脂食物的大鼠，在吃下龙须菜萃取物后，脂肪肝也都有获得都改善。

萧捷健建议，下次购买咸水鸡时，除了夹上黑木耳与龙须菜外，还可以搭配鸡肉补足蛋白质，不仅能补足饱足感，还可以维持肌肉量。他也提醒民众，吃咸水鸡时记得多喝水，且不要撒太多调味料，如此一来，就能轻松享用这份美味又健康的减脂餐点。

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◎ 资料来源／萧捷健医师