【核心提要】 尽管美国人每日饮用的咖啡总量保持稳定，但其中包含的热量在过去15年间大幅增长。 研究发现，非乳制品添加物（尤其是植脂末）已成为导致咖啡热量飙升的主要因素。 到2018年，植脂末提供的额外热量已超过糖和鲜奶，成为咖啡配料中热量贡献的第一大来源。 【正文报道】 一项针对3万名20岁以上美国成年人的大规模膳食数据分析显示，尽管人们日常饮用的咖啡总量并未显著变化，但由于添加配料的改变，从咖啡中摄入的热量在过去十余年间大幅攀升。研究覆盖 Zeitraum 为2003年至2018年，数据显示，人均每日咖啡饮用量基本稳定在约13盎司（约384毫升），但其中包含的平均热量却从43卡路里上升至60卡路里，涨幅接近40%。 为了深入剖析这一趋势，研究人员将消费者的咖啡饮品分为“纯咖啡”和“添加配料的咖啡”两大类。在具体的配料分类中，涵盖了鲜奶（Fresh milk）、对半奶（Half-and-half，即一半鲜奶加一半淡奶油）、淡奶油、植物奶、植脂末（Non-dairy creamer）、糖/糖浆、代糖，以及酒精和可可粉等。 研究发现，在2003年至2018年的观测周期内，虽然某些配料的物理重量或摄入量并未发生显著变化，但其热量贡献的构成发生了显著偏移。例如，尽管鲜奶是按重量计算最常添加的配料（每日平均21.4克），且糖和代糖的摄入量在统计学上保持稳定，但由于植脂末使用量的激增，它已成为额外热量的核心来源。 到2018年，数据清晰地揭示了不同配料的热量贡献对比：植脂末平均每日提供18.5卡路里，超过了糖提供的16卡路里以及鲜奶提供的11卡路里。这一变化表明，消费者在追求口感或便利性时，越来越多地转向高热量的加工添加物。 【小编观点】 这项研究揭示了一个有趣的消费心理转变：虽然人们对“咖啡”这一核心饮品的摄入量保持稳定，但对“伴随体验”的追求却在悄然改变成分。植脂末作为一种高度加工的替代品，其热量的快速增长可能反映了快节奏生活下，消费者对便捷、浓郁口感的偏好。对于关注健康的人群而言，这提醒我们在享受每日咖啡时，应更加留意那些看似微小但热量密集的“隐藏添加”。 背景链接： 原始研究：https://doi.org/10.1016/j.j... 相关报道：https://news.sciencenet.cn/...
【核心提要】
【正文报道】
一项针对3万名20岁以上美国成年人的大规模膳食数据分析显示，尽管人们日常饮用的咖啡总量并未显著变化，但由于添加配料的改变，从咖啡中摄入的热量在过去十余年间大幅攀升。研究覆盖 Zeitraum 为2003年至2018年，数据显示，人均每日咖啡饮用量基本稳定在约13盎司（约384毫升），但其中包含的平均热量却从43卡路里上升至60卡路里，涨幅接近40%。
为了深入剖析这一趋势，研究人员将消费者的咖啡饮品分为“纯咖啡”和“添加配料的咖啡”两大类。在具体的配料分类中，涵盖了鲜奶（Fresh milk）、对半奶（Half-and-half，即一半鲜奶加一半淡奶油）、淡奶油、植物奶、植脂末（Non-dairy creamer）、糖/糖浆、代糖，以及酒精和可可粉等。
研究发现，在2003年至2018年的观测周期内，虽然某些配料的物理重量或摄入量并未发生显著变化，但其热量贡献的构成发生了显著偏移。例如，尽管鲜奶是按重量计算最常添加的配料（每日平均21.4克），且糖和代糖的摄入量在统计学上保持稳定，但由于植脂末使用量的激增，它已成为额外热量的核心来源。
到2018年，数据清晰地揭示了不同配料的热量贡献对比：植脂末平均每日提供18.5卡路里，超过了糖提供的16卡路里以及鲜奶提供的11卡路里。这一变化表明，消费者在追求口感或便利性时，越来越多地转向高热量的加工添加物。
【小编观点】
这项研究揭示了一个有趣的消费心理转变：虽然人们对“咖啡”这一核心饮品的摄入量保持稳定，但对“伴随体验”的追求却在悄然改变成分。植脂末作为一种高度加工的替代品，其热量的快速增长可能反映了快节奏生活下，消费者对便捷、浓郁口感的偏好。对于关注健康的人群而言，这提醒我们在享受每日咖啡时，应更加留意那些看似微小但热量密集的“隐藏添加”。
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