研究揭示：八种常见食品防腐剂与高血压及心血管疾病风险显著相关

【核心提要】

• 一项针对逾11万人的长期追踪研究发现，8种常用食品防腐剂的摄入量与高血压风险呈正相关。
• 研究指出，高频摄入非抗氧化类防腐剂可能增加16%的心血管疾病（Cardiovascular Disease）患病风险。
• 专家强调，该项观察性研究旨在揭示两者间的关联性，而非直接证明因果关系。

【正文报道】

一项针对法国112,395名受试者、跨度长达七至八年的大规模健康与饮食习惯研究近日发布。研究结果显示，在日常生活中广泛使用的八种食品防腐剂与高血压风险的升高存在显著关联。数据显示，摄入量较高的群体中，患高血压的风险增加了24%。

研究特别强调了“非抗氧化类”防腐剂的影响。这类添加剂的主要功能是抑制细菌或真菌的生长，而非防止食物因氧化而变质。研究发现，在这些特定成分的摄入量较高的人群中，患心血管疾病的相对风险增加了16%。

此次研究识别出的八种相关防腐剂涵盖了多种常见食品类别：

1. 山梨酸钾（Potassium Sorbate, E202）：常用于加工水果和各类饮料；
2. 焦亚硫酸钾（Potassium Metabisulfite, E224）：多见于葡萄酒等含酒精饮料中；
3. 亚硝酸钠（Sodium Nitrite, E250）、抗坏血酸钠（Sodium Ascorbate, E301）及异抗坏血酸钠（Sodium Erythorbate, E316）：这三者均广泛应用于肉类加工；
4. 抗坏血酸（Ascorbic Acid, E300）：常添加于加工后的水果和蔬菜中；
5. 柠檬酸（Citric Acid, E330）：是软饮料中的常见成分；
6. 迷迭香提取物（Rosemary Extract, E392）：通常用于油脂类产品的保鲜。

尽管研究结果警示了相关风险，但科研人员特别指出，这是一项观察性研究（Observational Study）。这意味着该研究揭示的是摄入防腐剂与高血压、心脏病之间可能存在的统计学关联，并不等同于直接证明这些添加剂是导致高血压或引发心脏病的直接原因。

【小编观点】
此项研究提醒消费者在选择加工食品时应更加谨慎。虽然并非所有防腐剂都会立即导致健康问题，但长期、高频率地摄入特定化学添加剂可能对心血管系统产生潜在压力。建议消费者在购买加工肉制品或含糖饮料时，仔细阅读成分表，并尽量选择天然食材以降低相关风险。

背景链接：
ScienceAlert: 8 Common Food Preservatives Linked to High Blood Pressure