《音乐美食｜把一生唱成一桌菜》第016集：金秋栗香——柴火板栗焖鸡 秋风送爽，金桂飘香。后山上的板栗树挂满了刺球，菜园旁的竹林间落满了金黄的银杏叶。告别了夏日的燥热，小张莉穿上了暖和的薄长袖，准备为全家人做一道温暖滋补、充满秋天收获气息的乡村经典——柴火板栗焖鸡。 选菜之道：贴秋大补，金秋馈赠 入秋后天气渐凉，人体需要补充热量以御秋寒。板栗性温味甘，有健脾养胃、强筋健骨之功效，被誉为“千果之王”；搭配自家饲养的走地鸡，最能体现秋收时节的丰饶与滋味。 • 后山鲜板栗：小张莉和哥哥一大早就去后山打下来的新鲜板栗。刚剥开刺壳的板栗肉饱满金黄，口感甜脆，带着浓郁的野果香气。 • 自家走地鸡：家里养在竹林里的芦花鸡，肉质紧实有弹性，油脂金黄而不腻，是焖煮汤汁的最佳食材。 烹调过程：慢火细炖，栗香浓郁 这道菜讲究火候的掌控，大火爆香、小火慢焖，让板栗的甘甜与鸡肉的鲜香彻底融为一体。 • 剥栗去皮：小张莉将板栗放入沸水中烫一下，趁热利落地剥去外壳与内层紫衣，露出颗颗晶莹如玉的栗肉。 • 煸炒生香：柴火灶内添上干松针与硬柴，大火烧热铁锅。倒入纯正菜籽油，下入生姜、大蒜和八角爆香，随后倒入切块的鸡肉快速翻炒。随着“滋滋”的声响，鸡肉表面变至金黄，油脂的香气弥漫了整个厨房。 • 慢火焖煮：加入适量酱油与黄酒提色去腥，再倒入大半锅清水和剥好的板栗。小张莉将灶膛内的火势调温，盖上木质锅盖，用文火慢慢焖煮三十分钟。 • 收汁出锅：随着咕嘟咕嘟的焖煮声，板栗吸饱了浓郁的鸡汤，质地变得粉糯；鸡肉也吸收了板栗的清甜。小张莉撒上一把青葱段，大火收浓汤汁，一盘色泽红亮、浓香四溢的板栗焖鸡便大功告成。 ♫ 秋风吹得板栗黄，竹林鸡肥肉质香。 ♫ ♫ 柴火慢焖滚滚汤，金秋一盘暖心肠。 ♫ 人间烟火气，最抚凡人心。在这秋意渐浓、稻香阵阵的季节里，一锅热气腾腾的板栗焖鸡，盛满了岁月沉淀的甘甜与家庭团聚的温暖。让我们继续跟着小张莉，在四季流转中品味那份人间真味！
请点击以下YOUTUBE链接观看视频，谢谢！ https://www.youtube.com/wat...
更多内容请看视频
本次需消耗银元：
100
当前账户余额: 0 银元
《音乐美食｜把一生唱成一桌菜》第016集：金秋栗香——柴火板栗焖鸡
秋风送爽，金桂飘香。后山上的板栗树挂满了刺球，菜园旁的竹林间落满了金黄的银杏叶。告别了夏日的燥热，小张莉穿上了暖和的薄长袖，准备为全家人做一道温暖滋补、充满秋天收获气息的乡村经典——柴火板栗焖鸡。
选菜之道：贴秋大补，金秋馈赠
入秋后天气渐凉，人体需要补充热量以御秋寒。板栗性温味甘，有健脾养胃、强筋健骨之功效，被誉为“千果之王”；搭配自家饲养的走地鸡，最能体现秋收时节的丰饶与滋味。
• 后山鲜板栗：小张莉和哥哥一大早就去后山打下来的新鲜板栗。刚剥开刺壳的板栗肉饱满金黄，口感甜脆，带着浓郁的野果香气。
• 自家走地鸡：家里养在竹林里的芦花鸡，肉质紧实有弹性，油脂金黄而不腻，是焖煮汤汁的最佳食材。
烹调过程：慢火细炖，栗香浓郁
这道菜讲究火候的掌控，大火爆香、小火慢焖，让板栗的甘甜与鸡肉的鲜香彻底融为一体。
• 剥栗去皮：小张莉将板栗放入沸水中烫一下，趁热利落地剥去外壳与内层紫衣，露出颗颗晶莹如玉的栗肉。
• 煸炒生香：柴火灶内添上干松针与硬柴，大火烧热铁锅。倒入纯正菜籽油，下入生姜、大蒜和八角爆香，随后倒入切块的鸡肉快速翻炒。随着“滋滋”的声响，鸡肉表面变至金黄，油脂的香气弥漫了整个厨房。
• 慢火焖煮：加入适量酱油与黄酒提色去腥，再倒入大半锅清水和剥好的板栗。小张莉将灶膛内的火势调温，盖上木质锅盖，用文火慢慢焖煮三十分钟。
• 收汁出锅：随着咕嘟咕嘟的焖煮声，板栗吸饱了浓郁的鸡汤，质地变得粉糯；鸡肉也吸收了板栗的清甜。小张莉撒上一把青葱段，大火收浓汤汁，一盘色泽红亮、浓香四溢的板栗焖鸡便大功告成。
♫ 秋风吹得板栗黄，竹林鸡肥肉质香。 ♫ ♫ 柴火慢焖滚滚汤，金秋一盘暖心肠。 ♫
人间烟火气，最抚凡人心。在这秋意渐浓、稻香阵阵的季节里，一锅热气腾腾的板栗焖鸡，盛满了岁月沉淀的甘甜与家庭团聚的温暖。让我们继续跟着小张莉，在四季流转中品味那份人间真味！
请点击以下YOUTUBE链接观看视频，谢谢！
https://www.youtube.com/wat...