摘要：餐饮行业的AI应用渗透率仅为15%，头部企业的AI应用难以普及到更多餐饮企业

 2026年5月24日，山东日照，一家肯德基门店。在零下18度的冻库，我们依然需要作业工人长时间作业；由于限行等因素，大量配送任务不得不集中在夜间或凌晨完成，这就带来排班难、疲劳驾驶等问题。”6月22日，在第四届中国国际供应链促进博览会（下称“链博会”）

餐饮行业的AI应用渗透率仅为15%，头部企业的AI应用难以普及到更多餐饮企业

2026年5月24日，山东日照，一家肯德基门店。百胜中国在国内运营肯德基、必胜客等连锁餐厅。图：视觉中国

　　【财新网】“餐饮物流行业仍是劳动密集型产业，众多运营环节大量依赖人工。在零下18度的冻库，我们依然需要作业工人长时间作业；由于限行等因素，大量配送任务不得不集中在夜间或凌晨完成，这就带来排班难、疲劳驾驶等问题。”6月22日，在第四届中国国际供应链促进博览会（下称“链博会”）现场，百胜中国（NYSE：YUMC/09987.HK）供应链策略部副总裁张乐凯表示，如今餐厅的商业模式更加敏捷，门店模型的迭代速度加快，传统物流模式已经不能满足需求。