中国农业专家指导埃塞俄比亚茶农修剪茶树。位于埃塞俄比亚米赞地区的一处茶园。以上图片均为本报记者黄培昭摄在东非高原的晨雾里，一片片茶园宛如绿色的波浪，层层叠叠向远方铺展。在“非洲屋脊”之国埃塞俄比亚，茶园藏于高海拔的雨林里，生长条件得天独厚。据埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局介绍，近年来埃塞俄比亚通过扩大种植面积、推广良种和完善加工体系，推动茶产业走规模化、特色化产业发展之路。茶产业的快速发展，助力该国货物出口量持续增长，农业出口结构不断优化。高地茶园孕育高品质茶茶叶是埃塞俄比亚重要的特色农产品。20世纪50年代，该国开始大范围种植茶树，经过数十年发展，已形成较为完整的茶叶种植、加工和出口体系。其中，生长在高海拔雨林地区的“高地雨林茶”最具代表性。清晨，记者踏上埃塞俄比亚米赞的乡间小道，薄雾萦绕树梢，茶树静静挺立，叶尖上镶嵌着露珠，在晨光的映射下格外晶莹。茶农梅贝特正在采摘两叶一芽，她微笑着告诉记者：“这里海拔高、降雨多、土壤偏酸，茶树根本不需要化肥。”茶园旁边，防护林守护在茶树周围，既能遮阴，又能避免水土流失，形成茶树稳定生长的小气候，生态效应明显。“这样的生态环境不仅保护了土地，也为茶树提供了天然庇护。”梅贝特说。沿林间小径继续前行，记者来到一家茶叶加工厂，茶叶的芳香扑鼻而来。走进工厂，萎凋室散发着草木的淡香，揉捻机低鸣不断，发酵室温度、湿度精准适宜……萎凋室是茶叶加工过程中专门用来进行萎凋工序的车间。萎凋是红茶等部分茶叶初制的第一道工序，主要是让鲜叶失去部分水分，同时促进青草气消退、芳香物质生成，为后续揉捻、发酵和干燥做好准备。“简单来说，萎凋室就是一个‘人工气候房’，让茶叶在最合适的环境中慢慢变得柔软，尤其是在制作红茶时，这样可以散发出宜人的清香。”工厂技术员贝克勒向记者介绍。发酵室里，工人通过操控显示屏，就能精准控制温度、湿度。品评室里，几名品评师端起白瓷茶杯，测色、闻香、尝味，然后在笔记本上写下“汤色橙红”“条索紧致”“回甘持久”等专业评价。埃塞俄比亚的米赞、大索马、古马罗一带的高地与雨林环境为茶叶的高品质提供了有力保障。贝克勒告诉记者，这些地区拥有高海拔、水源足以及酸性土壤与优良排水体系等条件，为茶叶生长提供了“天然温室”，“这里产出的‘高地雨林茶’香气独特、口感纯净，是埃塞俄比亚的一张闪亮名片”。茶产业量质齐升拓市场埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局负责人德贝拉向记者介绍：“过去，埃塞俄比亚的茶叶种植集中在乌什乌什和古马罗，大约只有5000公顷。目前，种植面积扩大到3万公顷，这为茶产业规模化发展奠定了基础。”在种植面积持续扩大的同时，当地茶产业发展链条也在逐步完善。从协同选育良种，到合作社收集鲜叶；从现代化加工厂到国际贸易伙伴——过去分散的流程正向更加完整的产业体系演进。小农户借助合作社平台稳定销路，规避了单打独斗的市场风险；加工厂通过规模优势提升效率……这背后的推动力量，源自埃塞俄比亚政府的政策扶持。近年来，埃塞俄比亚政府将茶产业纳入农业多元化和出口创汇战略，通过土地优惠政策、加强道路和电力等基础设施配套建设、加大技术推广、吸引社会资本参与等方式，推动产业加快发展。在该国奥罗米亚州吉马和伊卢巴博地区，政府推动企业与农户合作发展茶园。当地龙头企业MIDROC已与1000家农户合作，为农户提供种苗和技术指导，形成“企业+合作社+农户”的发展模式。茶产业的壮大，带动更多当地民众参与茶叶的种植、采摘和加工等环节。例如埃塞俄比亚西南部主要茶区为6500余名劳动者提供直接就业。该国还通过推广生态灌溉、可持续种植等技术，在实现茶叶产量增长的同时，保持当地生态平衡。近年来，埃塞俄比亚的茶叶出口收入呈现增长趋势。“虽然尚未突破300万美元，但势头喜人。”德贝拉介绍，英国目前是埃塞俄比亚茶叶最大的出口市场，占比高达99%。接下来，埃塞俄比亚将继续努力打开市场格局，开拓欧洲市场、亚洲市场等。“我们的目标是从‘量的扩张’转向‘质的提升’，让埃塞俄比亚茶叶成为国际认可的高品质产品，而不是单一的原材料。”德贝拉说。中埃合作助力产业链升级午后，记者在米赞的一家合作社内见到了年轻的农艺师提吉斯特。她眼神明亮，手中的笔记本写得满满当当。“我们听说，中国在智能茶园监控、标准育苗和绿色防控方面水平很高。希望中国专家能来园区帮助我们试点‘绿茶种植’，让我们的茶叶不限于红茶，而是更加多元。”提吉斯特说。在米赞，中国农业专家组为埃塞俄比亚的茶产业发展出谋划策。中方专家彭大军告诉记者，中方农技专家深入茶园，不仅向茶农传授科学化管理和防治病虫害的方法，帮助引入先进的加工与品控理念、提升茶叶品质与竞争力，还协助当地建立试验田和示范园，为未来的大规模推广积累经验……对于提吉斯特的期待，彭大军介绍，绿茶并不是重新种植一种新的茶树，而是在现有茶园基础上开发新的产品类型。同一种茶树鲜叶经过不同的加工工艺，就可以制成不同的茶叶。红茶主要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥，绿茶则通过杀青工艺保留鲜叶的天然风味；花茶则是在茶叶制成后，通过窨制等工艺吸收花香形成独特品质。埃塞俄比亚高海拔地区的茶树芽叶肥壮、内含物丰富，具备开发绿茶等特色产品的良好基础。中国在茶叶的良种选育、智能化管理、加工装备制造、质量标准体系建设以及市场推广等方面积累了丰富经验。近年来，中埃双方在茶树栽培、标准化育苗、绿色防控以及加工技术等方面持续开展交流合作，一些示范园和加工企业也在探索不同工艺条件下的制茶试验，为产品多元化发展积累经验。“未来双方将进一步加强技术培训、联合示范和人才培养，帮助当地逐步完善从茶园到市场的全产业链体系，提高产品附加值和国际竞争力。”彭大军说。阳光穿透雾气，茶树叶片晶莹闪耀。提吉斯特满怀期许：“在市场与品牌建设方面，我们希望通过中国电商、展会等平台，提升埃塞俄比亚‘高地雨林茶’的知名度，让来自‘非洲屋脊’的茶香飘得更远。”（本报亚的斯亚贝巴电） 制图：王 婷
中国农业专家指导埃塞俄比亚茶农修剪茶树。
位于埃塞俄比亚米赞地区的一处茶园。
以上图片均为本报记者黄培昭摄
在东非高原的晨雾里，一片片茶园宛如绿色的波浪，层层叠叠向远方铺展。在“非洲屋脊”之国埃塞俄比亚，茶园藏于高海拔的雨林里，生长条件得天独厚。据埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局介绍，近年来埃塞俄比亚通过扩大种植面积、推广良种和完善加工体系，推动茶产业走规模化、特色化产业发展之路。茶产业的快速发展，助力该国货物出口量持续增长，农业出口结构不断优化。
高地茶园孕育高品质茶
茶叶是埃塞俄比亚重要的特色农产品。20世纪50年代，该国开始大范围种植茶树，经过数十年发展，已形成较为完整的茶叶种植、加工和出口体系。其中，生长在高海拔雨林地区的“高地雨林茶”最具代表性。
清晨，记者踏上埃塞俄比亚米赞的乡间小道，薄雾萦绕树梢，茶树静静挺立，叶尖上镶嵌着露珠，在晨光的映射下格外晶莹。茶农梅贝特正在采摘两叶一芽，她微笑着告诉记者：“这里海拔高、降雨多、土壤偏酸，茶树根本不需要化肥。”茶园旁边，防护林守护在茶树周围，既能遮阴，又能避免水土流失，形成茶树稳定生长的小气候，生态效应明显。“这样的生态环境不仅保护了土地，也为茶树提供了天然庇护。”梅贝特说。
沿林间小径继续前行，记者来到一家茶叶加工厂，茶叶的芳香扑鼻而来。走进工厂，萎凋室散发着草木的淡香，揉捻机低鸣不断，发酵室温度、湿度精准适宜……
萎凋室是茶叶加工过程中专门用来进行萎凋工序的车间。萎凋是红茶等部分茶叶初制的第一道工序，主要是让鲜叶失去部分水分，同时促进青草气消退、芳香物质生成，为后续揉捻、发酵和干燥做好准备。
“简单来说，萎凋室就是一个‘人工气候房’，让茶叶在最合适的环境中慢慢变得柔软，尤其是在制作红茶时，这样可以散发出宜人的清香。”工厂技术员贝克勒向记者介绍。发酵室里，工人通过操控显示屏，就能精准控制温度、湿度。品评室里，几名品评师端起白瓷茶杯，测色、闻香、尝味，然后在笔记本上写下“汤色橙红”“条索紧致”“回甘持久”等专业评价。
埃塞俄比亚的米赞、大索马、古马罗一带的高地与雨林环境为茶叶的高品质提供了有力保障。贝克勒告诉记者，这些地区拥有高海拔、水源足以及酸性土壤与优良排水体系等条件，为茶叶生长提供了“天然温室”，“这里产出的‘高地雨林茶’香气独特、口感纯净，是埃塞俄比亚的一张闪亮名片”。
茶产业量质齐升拓市场
埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局负责人德贝拉向记者介绍：“过去，埃塞俄比亚的茶叶种植集中在乌什乌什和古马罗，大约只有5000公顷。目前，种植面积扩大到3万公顷，这为茶产业规模化发展奠定了基础。”
在种植面积持续扩大的同时，当地茶产业发展链条也在逐步完善。从协同选育良种，到合作社收集鲜叶；从现代化加工厂到国际贸易伙伴——过去分散的流程正向更加完整的产业体系演进。小农户借助合作社平台稳定销路，规避了单打独斗的市场风险；加工厂通过规模优势提升效率……这背后的推动力量，源自埃塞俄比亚政府的政策扶持。
近年来，埃塞俄比亚政府将茶产业纳入农业多元化和出口创汇战略，通过土地优惠政策、加强道路和电力等基础设施配套建设、加大技术推广、吸引社会资本参与等方式，推动产业加快发展。在该国奥罗米亚州吉马和伊卢巴博地区，政府推动企业与农户合作发展茶园。当地龙头企业MIDROC已与1000家农户合作，为农户提供种苗和技术指导，形成“企业+合作社+农户”的发展模式。
茶产业的壮大，带动更多当地民众参与茶叶的种植、采摘和加工等环节。例如埃塞俄比亚西南部主要茶区为6500余名劳动者提供直接就业。该国还通过推广生态灌溉、可持续种植等技术，在实现茶叶产量增长的同时，保持当地生态平衡。
近年来，埃塞俄比亚的茶叶出口收入呈现增长趋势。“虽然尚未突破300万美元，但势头喜人。”德贝拉介绍，英国目前是埃塞俄比亚茶叶最大的出口市场，占比高达99%。接下来，埃塞俄比亚将继续努力打开市场格局，开拓欧洲市场、亚洲市场等。“我们的目标是从‘量的扩张’转向‘质的提升’，让埃塞俄比亚茶叶成为国际认可的高品质产品，而不是单一的原材料。”德贝拉说。
中埃合作助力产业链升级
午后，记者在米赞的一家合作社内见到了年轻的农艺师提吉斯特。她眼神明亮，手中的笔记本写得满满当当。“我们听说，中国在智能茶园监控、标准育苗和绿色防控方面水平很高。希望中国专家能来园区帮助我们试点‘绿茶种植’，让我们的茶叶不限于红茶，而是更加多元。”提吉斯特说。
在米赞，中国农业专家组为埃塞俄比亚的茶产业发展出谋划策。中方专家彭大军告诉记者，中方农技专家深入茶园，不仅向茶农传授科学化管理和防治病虫害的方法，帮助引入先进的加工与品控理念、提升茶叶品质与竞争力，还协助当地建立试验田和示范园，为未来的大规模推广积累经验……
对于提吉斯特的期待，彭大军介绍，绿茶并不是重新种植一种新的茶树，而是在现有茶园基础上开发新的产品类型。同一种茶树鲜叶经过不同的加工工艺，就可以制成不同的茶叶。红茶主要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥，绿茶则通过杀青工艺保留鲜叶的天然风味；花茶则是在茶叶制成后，通过窨制等工艺吸收花香形成独特品质。埃塞俄比亚高海拔地区的茶树芽叶肥壮、内含物丰富，具备开发绿茶等特色产品的良好基础。
中国在茶叶的良种选育、智能化管理、加工装备制造、质量标准体系建设以及市场推广等方面积累了丰富经验。近年来，中埃双方在茶树栽培、标准化育苗、绿色防控以及加工技术等方面持续开展交流合作，一些示范园和加工企业也在探索不同工艺条件下的制茶试验，为产品多元化发展积累经验。“未来双方将进一步加强技术培训、联合示范和人才培养，帮助当地逐步完善从茶园到市场的全产业链体系，提高产品附加值和国际竞争力。”彭大军说。
阳光穿透雾气，茶树叶片晶莹闪耀。提吉斯特满怀期许：“在市场与品牌建设方面，我们希望通过中国电商、展会等平台，提升埃塞俄比亚‘高地雨林茶’的知名度，让来自‘非洲屋脊’的茶香飘得更远。”
（本报亚的斯亚贝巴电）
制图：王 婷