送交者: 渴望简单的幸福 [♂秀才♂] 于 October 11, 2011 21:32:58
一台湾友人从朋友那儿得了一个自家产的大冬瓜，忽然想吃“卤冬瓜”，遂问我会不会做。我虽喜好厨艺，不过之前还真没听过冬瓜也可以卤的。我只做过海米冬瓜，或者冬瓜排骨汤之类的。

当时直觉上觉得不应该是象卤荤菜那般做法，应该是清淡一点的调料去烧制的。后来上网做了一番research，发现台湾朋友的卤冬瓜大概其相当于咱们烧冬瓜，荤烧、素烧皆可。于是今天先试了一下带点肉末的“卤冬瓜”。

做法很简单：
1）锅熱，下油，煸香葱姜蒜末，然后下码过味的一小把肉末，炒至变色出香味；
2）下冬瓜块，翻炒半分钟，加少许盐，一匙冰糖，两匙生抽，一小匙酱油膏，翻炒均匀；
3）下自来高汤（就是清水),盖盖中火烧制15分钟，起锅，加葱丝点缀。 www.6park.com

做法简单，但味道十分之鲜美，也许是食材新鲜的缘故吧。冬瓜很入味，汤汁鲜甜，拿来泡饭、泡馒头都非常搭。