摘要：“我们家是河南的，但是也非常喜欢广式菜，下馆子经常去粤式菜系的小馆餐厅，我和妞妞经常点肠粉，奈何食量大，点3、4份也不过瘾…… 后来买了工具食材:自己试着在家做，试了好几次，非常成功，总结下肠粉好吃的关键有几点: 1.粉浆和清水比例:控制在1比1:2-食材明细

主料

肠粉

150g

肉沫

80g

鸡蛋

2个

汤汁配料

口蘑

2个

小葱

4颗

洋葱

0.5个

生姜

1块

香菜

2颗

松茸鲜

2g

味极鲜酱油

30ml

冰糖

10g

拌肉馅配料

盐

0.5g

糖

1g

白胡椒粉

0.5g

玉米淀粉

1g

松茸鲜

1g

咸鲜

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

简单

难度

广式肠粉的做法步骤

1准备主要食材:鸡蛋两个，肉沫80克，肠粉预拌粉150克，小葱，洋葱，生姜，香菜少许，口蘑2个。

4加适量清水，放冰糖1小块，太太乐松茸鲜2克，味极鲜酱油30毫升，煮1分钟。

“我们家是河南的，但是也非常喜欢广式菜，下馆子经常去粤式菜系的小馆餐厅，我和妞妞经常点肠粉，奈何食量大，点3、4份也不过瘾……
后来买了工具食材:自己试着在家做，试了好几次，非常成功，总结下肠粉好吃的关键有几点:
1.粉浆和清水比例:控制在1比1:2-1.8左右
2.尽量摊薄一点，大火蒸，我没有刷油，也很好刮
3.料汁不要勾芡，配料不复杂，都是家常配菜，炸香后加清水，放生抽酱油，太太乐的松茸鲜，做出来的汤汁鲜香不油腻。”